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Cracovie, ancienne ville royale et capitale de la Pologne jusqu’au XVIIe siècle, est inscrite sur la Liste du Patrimoine Mondial de l’Unesco depuis 1978 et fut Capitale Européenne de la Culture en 2000. La ville, centre intellectuel de la Pologne, s’enorgueillit de posséder l’une des plus anciennes universités d’Europe Centrale, l’Université Jagellonne, fondée en 1364, et comptant parmi ses étudiants les plus célèbres l’astronome Nicolas Copernic et le pape Saint Jean-Paul II. Son exceptionnelle richesse architecturale, fruit de périodes d'un grand rayonnement - sous le règne de Casimir le Grand (XIVe siècle) puis au XVIe siècle avec l'apport de la Renaissance italienne - en font une ville admirable, à découvrir absolument.

Cracovie a obtenu le titre de Capitale Européenne de la Culture Gastronomique 2019, décerné par l’Académie Européenne de la Gastronomie, dont la mission est la sauvegarde et le développement des cultures et des patrimoines culinaires européens. Nous assistons, depuis une petite dizaine d’années, à un véritable renouveau dans la gastronomie polonaise. Une génération de jeunes chefs associe les différentes traditions séculaires locales avec des tendances plus contemporaines et créatives. Cracovie est ainsi aujourd'hui un joyeux melting-pot culinaire. 

A bientôt en Pologne !